李峰

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  • 李峰:疫情下餐饮业如何应对现金流危机?

    明星餐饮企业通常被认为拥有很好的现金流,因为大量的宣传和严格的品控带来了源源不断的人流量和周转,同时餐饮行业几乎不存在应收账款的问题。以全聚德为例,其经营活动收到的现金流和营业收入几乎常年保持1:1的比例。当疫情导致店面流水断崖式下跌,这些餐饮企业的现金流源头就被切断了。即使有一些线上送餐业务还在持续,但是就2019年的数据来看,线上餐饮服务收入大约占整体餐饮的不到20%,仍然难以维系企业生存。

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